白鳳菜很少見出現在市場裡，但卻是民間常見野菜，此菜富含黏液是排便順暢的主要成分，因保肝、降肝火的效果，使其有肝炎草之俗稱。
白鳳菜可簡單區分為有絨毛與無絨毛兩品種，有絨毛者吃起來口感粗粗毛毛的，有些人比較不喜歡，所以在烹飪時可多加一匙的油、放些帶油質的豬肉絲或油蔥酥，以增添其風味。
無絨毛者即尼基羅草，枝葉光滑口感清脆滑溜味甘甜，很適合作為生菜沙拉，雖略帶點野菜味，只要經過一般爆香烹飪或沙拉醬的配伍都容易被去除或覆蓋掉，大眾的接受度也較高，而本單元以此作範例。
《食材˙備料》
食材 份量
尼基羅草 600克
薑(或蒜) 20克
枸杞 約15顆
調味料 份量
麻油(或香油) 2大匙
鹽 1匙
《烹調料理步驟》
1.起鍋倒入麻油及薑(如圖一)或香油及蒜(如圖二)爆香。
圖一
圖二
2.放入尼基羅草(或白鳳菜)略為翻炒。
3.待尼基羅草(或白鳳菜)軟化後調入鹽與枸杞，拌勻後即可起鍋。(如圖三、四)
圖三
圖四
