松子是松科植物的種子，又名松仁、海松子、羅松子等，古籍記載松子能充飢，潤五臟，袪風濕，主關節痛，頭暈目眩等，久服輕身延年不老，故有「長壽果」之稱。若以現代營養成分來看，松子主要含有63.5%的不飽和脂肪酸，如亞油酸(ω-6)、亞麻酸(ω-3)等，是建構腦細胞並增強腦細胞代謝不可缺的營養素，能益智健腦，適合正在成長中的孩童及以及腦力過度使用者食用，並能延防老年痴呆的發生，此外，不飽和脂肪酸能和體內壞膽固醇結合並代謝，維持血管彈性及血液暢通，也非常適合老年人以及有三高症狀者食用。
養生小叮嚀：
松子還含有豐富維生素E、礦物質鈣、磷、鐵、錳等，能滋養肌膚、延緩老化、潤腸通便等，惟松子含油量及熱量高，若有腹瀉症狀以及膽功能不良者則不宜食用。
（食譜一）炒松子
食材 份量
松子(仁) 100公克
(松子富含不飽和脂肪酸，存放過久易氧化並產生油耗味，建議少量多次購買) 。
方式1：炒松子 — 小火入鍋炒 (如圖1)
1. 松子以小火輕炒約15~20分鐘，至香氣飄出並微黃上色即可關火。
2. 剛炒好的松子溫度高，可先置於鍋內待涼後即可食用。
3. 未食用完的松子以密封罐保存，分次少量食用，由於熱量高，建議每天不超過10公克，此外，為保新鮮不變味，請勿存放過久。
ü 優點：溫度可以控制，較不容易焦黑。
ü 缺點：耗時且需不斷翻炒。
圖1
方式2：烤松仁—烤箱低溫烘焙 (如圖2)
1. 烤箱120~130度先預熱。
2. 將松子平舖於盤上，放入烤箱中烘烤約5分鐘。
3. 翻攪後再烤約5~10分鐘即可取出，待涼後食用。
ü 優點：受熱平均，方便不耗人力。
ü 缺點：中間需要取出翻攪，同一面若受熱過高，容易產生焦苦味。
圖2
烹飪小叮嚀：
松子的不飽和脂肪酸含量高，低溫翻炒或烘焙較能保留松子本身的營養素。入鍋中炒時，務必以小火並不斷翻炒；若使用烤箱，建議以不超過130度為宜，烘烤中要取出翻面，避免同一面受熱過高造成焦黑變苦。
（食譜二）松子粥
食材 份量
炒好的松子(仁) 20g
白米 1/2米杯 (約75公克)
(以上食材約3碗粥，份量可依食用人數自行加減)
步驟 一：
白米洗淨，清水浸泡約20分鐘。(如圖1)
＊補充〈快速煮粥法〉
將白米洗淨瀝乾，置於冷凍3~4小時，或前一晚放冷凍，隔天取出直接入鍋中煮，約10分鐘即成粥品。
圖1
步驟二：
1. 松子切細末。(如圖2)
2. 白米加水入鍋中，大火煮滾後，續以小火煨煮20分鐘左右。
3. 加入切碎的松子，一同再煮10分鐘，關火稍悶。
4. 煮粥過程需不定時攪拌，以免沾鍋焦糊。
5. 松子粥可依個人喜好添加蛋白質，例如肉末、魚片或蛋一起煮食。
圖2
