曬乾的九層塔頭燉雞腿富含人體成長所需的蛋白質、脂肪、維生素A、C，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養素，能增高去瘀，補充鈣質並促進骨骼生長發育，除了烹調方式簡單又方便外，其性味甘平不上火，湯頭清爽沒有中藥味極易被接受，是一帖青春期轉大人的常用良方。

此方適合年齡十二歲以上，十六歲以下，正值青春發育中的男女，此外，九層塔頭氣味芳香，能促進新陳代謝，幫助消化，還能散瘀止痛，活血通經，適合食慾不振、筋骨酸痛、女子月事排不乾淨者食用，女性生理期來無妨，有助於月事排淨。

青春期發育中的男女轉骨時，可一週食用一次，連續吃兩個月，之後改以營養蔬菜湯連吃三個月，此循環為一回，連續三回即可。

食材                                 份量
曬乾九層塔頭(根)               約5兩 (1兩37.5公克)
(中藥行或青草店均有售)
雞腿                                 1隻
甘草                                 2~3片
枸杞                                 15顆

《烹調料理步驟》

步驟一：(如圖1)
1. 九層塔頭泥沙的處理步驟：沖、洗、泡、刷。
2. 九層塔頭(根部)容易夾帶泥沙，燉煮前先將表層泥沙沖洗乾淨，再以清水浸泡約10分鐘後，用刷子將剩餘泥沙刷洗乾淨，瀝乾備用。

步驟二：(如圖2)
1. 將九層塔頭放入鍋中，加入10碗水，以大火煮滾後轉小火燉煮至約3碗水左右。
2. 建議使用大鍋熬煮九層塔頭，因為九層塔頭質輕容易浮在水面上，加入10碗水後的高度以不高於鍋具的8分滿為上，以免水滾後容易溢出。
3. 熬煮好後，將九層塔頭全數撈出。

步驟三：將雞腿、枸杞、甘草洗淨備用。(如圖3)

步驟五：(如圖5)
加入枸杞及甘草再煮10分鐘，即可起鍋。

圖5