自然界強調天地與萬物之間相互作用及相互聯繫的整體性，自古道家養生家即認為，人立於天地之間，人體五臟六腑的運作，隨著氣候的變化而能自然調節。人在正常的情況下，對天候及環境具有本能的適應能力，但是，若臟腑的運作與所處的環境產生調節上的失衡時，體內的抗敏感機制亦隨之失衡，因此，有各種不同的疾病產生。

生活步調快速且匆忙的現代社會，凡事分秒必爭，在飲食文化方面亦求快速，三餐不定時，或狼吞虎嚥等，這對許多上班族而言已為常態。而吃的急、吃得快及三餐不定時等，這都是現代人「腸胃出狀況」的原因之一；又加上工作的壓力，心理上的緊張，所以，在吃東西時咀嚼不完全，這也使得消化系統的負擔日漸劇增。若人體的胃腸發生積食現象，容易引起胃腸脹氣、胃食道逆流、便祕等情況，而這些初期症狀，除了改變自我的飲食習慣，學習吃東西細嚼慢嚥及吃飯時莫談公事等來改善消化道問題外，中醫方面建議可食用「山藥」來修補胃腸道的缺損，利用食療養生來調理消化道的不適症。

「山藥是一般常見的健脾益胃食品，可作為食補藥材，新鮮山藥亦可烹調入菜。市面上所見的鮮品，稱生山藥或鮮山藥，是整株植物的塊根部位。中藥的「淮山」，是新鮮山藥經過乾燥處理後變成藥材，有淮(懷)山、干山藥、毛山藥、炒淮山藥等之稱，微黃色澤的淮山營養價值較高；若色澤純白，則是在乾燥過程營養素流失。

淮山為上品藥材，一年四季皆可食用，老少皆宜之上等藥材。淮山性平，味溫且無毒，歸肺、腎經，具養陰、益肺、固腎等功效。新鮮山藥與淮山最大的差別在於鮮品多了健脾益胃的效果，因為新鮮山藥含有豐富的黏液蛋白，可促進胃腸蠕動，有助於食物消化與腸道排空。山藥在採集過程中會產生自我保護機制，使之含有微量毒性，而此微量毒性卻是修護腸胃道最主要元素來源。山藥中含有豐富的澱粉質及甘露糖，所以，食用後會產生飽足感，而糖尿病患者亦可適量地食用。

新鮮山藥建議先用滾水燙過再料理，孕婦最忌生食新鮮山藥，恐怕會影養胎兒的生長，因此，不建議孕婦食用涼拌生山藥。此外，山藥也不適宜與內臟類食物一同食用，如肝臟、雞胗…等，因臟類食物重金屬含量高，若搭配多礦物質的山藥，恐導致體內重金屬含量過高。

食療方一：

材料：老鴨半隻、鮮山藥約兩斤去皮、薑兩片。

作法：生老鴨剁塊經熱水川燙洗淨，置入陶鍋內注入水並淹過鴨，水約3000-3500cc，與兩片生薑一齊燉煮約一個半鐘頭，再放入生山藥燉煮至山藥熟透即可食用。

效用：此養生方可健胃去脾濕，潤滑腸道改善便秘等症狀，適合各年齡層。

食療方二：

材料：排骨一斤、淮山藥、黨參、薏仁各3錢、黑棗3-5顆，枸杞15顆。

作法：將排骨川燙洗淨，置入陶鍋內再把以上藥材全部放入，注入2000cc的水燉煮四十分鐘即可。

效用：可滋陰及開脾益氣，降低胃酸逆流機率。

食療方三：

材料：新鮮山藥半斤、生百合3錢、黑木耳少許、枸杞15顆、赤肉3兩。(如圖1)

作法：鮮山藥約半斤去皮切片，先以滾水川燙再由清水洗淨瀝乾待用，生百合3錢泡水待用，黑木耳少許切片，枸杞15顆，赤肉3兩切絲用醬油蒜末淹過，以熱油川熟待用，開始起油鍋，待由熱倒入山藥拌炒，加少許水、鹽，以及百合、黑木耳、枸杞拌煮，起鍋前將肉絲倒入拌炒一下即可起鍋。(如圖2)

效用：此方能促進腸道蠕動，幫助養分的吸收。

圖2