炎熱的夏天將至，喝一杯清涼消熱的冷飲，是件令人感到非常暢快的事，但是，冰品喝多了，雖然得到一時的涼快，却造成身體的負担。坊間的飲料大部份皆過甜，容易造成脂肪及毒素快速地累積在體內。「天然的最好」這是一句人人都能朗朗上口的廣告詞，在熱浪逼人的夏日裡，不如用天然的蜂蜜泡一杯蜂蜜水，既能清涼解熱、養生，又能減少有害物質的攝取，使身體無負担，又可保持輕盈的體態，使疾病沒機會找上門。

蜂蜜早在春秋戰國時已有記載，以石蜜、岩蜜稱之。當時的蜜蜂多築巢於石縫之間，周朝之前尚無人知曉蜂蜜的可食性，只知一旦遭蜜蜂攻擊恐致人於死。而蜂蜜的入藥之說，源於古人見群蟻爬滿落於地上的蜂巢之後，在機緣之下得知蜂蜜的可食用性，並可醫治頭痛，而後漸漸流傳。

蜂蜜的形成，是蜜蜂將採集到的花蜜先儲存在第一個胃，透過消化酶將一定比例的水份去除，再轉入第二個胃後回巢吐出於蜂巢，通常蜂巢內的温度大約是35℃左右，待巢內蜂蜜的水份含量少於20%後，再分泌蜂蠟密封真空保存，因此可以存放不腐。

蜂蜜品質的優劣依據其含水量的多寡來判斷，而季節是影響水份含量的主要因素之一，此亦造成蜂蜜色澤上的差異。只要蜜蜂所採的花是無毒性的花粉，一般而言，因為秋冬二季氣候乾燥，所產出的蜂蜜含水量低，顏色深且偏向於琥珀色；春夏兩季雨水多、溼度重，蜂蜜的含水量高，色澤多半偏白或淡褐色，保存期限短，所以，在品質上而言略遜秋冬的蜂蜜。

以現今所處的環境，純蜂蜜的產量稀少，市面上有接近八成的蜂蜜是用砂糖及蔗糖餵食蜜蜂而製成的，有的則是一半花蜜混合一半砂糖或蔗糖來販售，此皆非純天然蜂蜜。如何判斷蜂蜜的真劣品？若將蜂蜜靜置一段時間後，會出現白色的結晶體，而結晶體的結構非鬆散狀，此為真品。若是人工製成的假蜜，不會有葡萄糖結晶，若將整瓶蜜倒置，葡萄糖結晶體會以極緩慢的速度流下。此外，也可以挖取些許蜂蜜用火炙燒，若是真蜜，其炙燒後味道不刺鼻，反之則焦味甚重。

純蜂蜜的成份主要含有大量葡萄糖、不飽和脂肪酸、多種微量元素以及微量毒素。高含量萄葡糖是蜜的主要成分，經由胃消化吸收，部分輸送至胰臟以穩定血糖，且攝取適當量的蜂蜜可抑制酮體生成，幫助潤腸通便，改善便祕之徵；其中蜂蜜的不飽和脂肪酸可活化肝細胞，可使肝細胞有再生與修護功能，可保肝及抗疲勞；純蜂蜜內含的微量元素可提供腦細胞能量，舒緩神經緊張及疼痛，改善失眠及腦神經衰弱之症狀，達到延緩衰老之效果；硼是純蜂蜜所含的微量元素之一，可補充女性雌性激素，不僅能幫助骨骼修護，還有預防鈣質流失的效果。

蜂蜜要怎麼吃呢？可於每天早上空腹吃一公克的純蜂蜜，再喝60度以下的溫開水約300c左右，就能達到保養效果，若以60度以上水溫沖泡，會刺激微量肉毒桿菌滋生，成人恐造成胃食道逆流或胃悶痛之現象；三歳以下的幼童，因腸胃尚未發育健全，所以不宜食用。

蜂蜜蘆薈－清涼消暑首選聖品
材料：新鮮蘆薈1~2片，200cc蜂蜜
１、新鮮蘆薈約500g去皮，將半透明的果肉取下，切成1X1公分的小丁狀待用。２、準備200cc的蜂蜜，與2000cc的冷開水攪拌均勻，再倒入蘆薈即可飲用。建議放進冰箱冷卻風味更佳。

此為夏季消暑聖品，也可補充因排汗而流失的微量元素，適用於三歲以上各年齡層，若患有糖尿病、溏便、腸胃不適者忌食。蜂蜜亦不可與蔥、韮及豆類製品一同食用。