〈食材簡介〉
鹹橄欖：味甘、酸，性平，入肺、胃經。
介 紹：中醫素稱橄欖為「脾胃之果」，具有清熱利咽、生津止渴、健脾開胃、解酒毒等功效，由於富含橄欖多酚與不飽和脂肪酸，有抗老化、降低心血管疾病、活化生理活性的功效；而鹹橄欖是新鮮橄欖以鹽醃製而成，更增強清熱降火、軟堅散結、消脹氣等作用，除能健脾開胃、增加食慾之外，還有祛風、消炎、止渴、解油膩、舒筋活絡等功效。(如圖一)
圖一
豬肉：味甘、咸，性平，入脾、胃、腎經。
介紹：豬肉含有豐富胺基酸及人體無法自行合成而必須仰賴食物攝取的必需胺基酸，有修復身體組織、加強免疫力、保護器官功能、增強抵抗力、潤滑皮膚組織、強健肝臟等功用，對正在生長發育的兒童和青少年而言，是最直接的優良蛋白質來源。
豬肉含有豐富蛋白質及脂肪，有補虛、滋陰潤燥的功效，而鹹橄欖甘酸澀，同豬肉一起燉煮能使湯頭鮮美、滑順、不酸澀之外，並能補充身體所需的胺基酸，非常適合腸胃功能不佳、食慾不振的孩童與年長者。此外，豬肉經過烹煮會釋放出核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤鹼等，除了使湯頭鮮美之外，還可促進食慾並增加腸胃分泌消化液，利於消化與吸收。(如圖二)
圖二
功效：能幫助消化、促進食慾，具有改善體內燥熱、口乾、脹氣與食之無味等，此外，還能清熱利咽，生津止渴與化痰止咳。
藥材 份量(如圖三)
鹹橄欖 1顆
豬里肌、腱子肉或排骨 100公克
圖三
《烹調料理步驟》
1. 豬肉或排骨洗淨，豬肉切小塊。
2. 冷水川燙去雜質及血水：鍋內加入冷水並放入豬肉，水滾立即關火。
3. 鹹橄欖去核、切片。
4. 碗內放入鹹橄欖、豬肉並加水蓋過，置於電鍋中，外鍋一碗水蒸熟即可食用。
5. 老人與小孩若牙齒無法咀嚼時，飲湯即可，亦或用鹹橄欖豬肉湯煮粥食用。
〈溫馨小叮嚀〉
(1) 橄欖果肉富含纖維質，具促進消化的效用，一天食一碗即可，多食反易造成腸胃不適。
(2) 脾胃不適、腹瀉者請勿食用。
