想控制體質重或有排便困難者，可以試試金針菇炒絲瓜，高纖維質熱量低，能增加飽足感，還能幫助腸胃蠕動及排便；夏天流汗吹風容易患熱感冒，常見咽喉痛腫、咳嗽、體熱或上火，亦或現代人經常使用3C產品，烹調絲瓜時，不妨加入些許昆布或海帶，海藻酸和褐藻素能幫助身體排除輻射、重金屬等有毒物質，還能利尿消腫，軟化血管等功效；蛤蜊是最常見的絲瓜料理，性味鹹涼，利水又軟堅，豐富鉀離子能與體鈉離子結合，經由尿液將身體多於水分及內熱帶走，以清熱除煩、利水消腫；若成長中的孩童或缺鈣的年長者，建議可以蝦皮或櫻花蝦搭配絲瓜；牙口不好者或離乳孩童也可以加把麵線煮成麵湯，百搭不同的絲瓜料理，一樣清甜的好滋味。

食材                    份量

絲瓜                    1條

嫩薑                    3片(切絲)

鹽                       些許

其它搭配食材(依個人喜好與需求可自行變換)

金針姑(或其它菇類) 1包    或

蝦皮 (櫻花蝦)       些許   或

蛤蜊                    半斤   或

昆布(絲)              些許

《烹調料理的步驟》

〈清炒絲瓜〉如圖1
1. 絲瓜洗淨，削去外皮。
2. 對剖後切厚塊狀或條狀，厚切口感較好也比較能吃出絲瓜的香甜。
3. 嫩薑洗淨，切成細絲。
4. 鍋內入油，下薑絲與絲瓜一起翻炒，加入些許熱水蓋鍋悶煮，待絲瓜出水軟熟即可關火，起鍋前灑點鹽巴調味。

圖1

〈享瘦好順暢—高纖菇絲瓜〉如圖2
1.金針菇切除末端，洗淨瀝乾。
2.冷鍋入油，放入薑絲、絲瓜、金針菇及些許的溫水，一起翻炒後小火悶煮。
3.加入鹽巴調味即可起鍋。

圖2

〈營養高鈣—櫻花蝦絲瓜〉如圖3
1.冷鍋冷油，放入櫻花蝦小火煨香，盛出放涼。
2.鍋內直接放入薑絲及絲瓜，小火悶軟。
3.起鍋前調味並放入煨香的櫻花蝦拌一拌即可。

圖3

〈利水消腫—昆布絲瓜〉如圖4
1.昆布以水稍微沖洗。
2.同絲瓜一起入鍋中炒熟即可。

圖4

〈鈣鐵B群—蛤蜊絲瓜〉如圖5
1.蛤蜊外殼洗淨，放入容器中，加水蓋過。
2.加入一小匙鹽巴靜待蛤蜊吐沙。
3.加速吐沙法，可以溫水取代冷水，或加入些許沙拉油可加速蛤蜊吐沙。
4.絲瓜軟熟出水後加入蛤蜊，待滾蛤蜊開殼後淋上些許米酒及鹽巴調味即可。

圖5