仙草的營養功效除了具有涼血、消暑、抗發炎、降火氣、解熱毒之功。
還可養顏美容(仙草茶具有清除超氧陰離子的效果，達91.5%)，依據相關研究發現，仙草的萃取物具有良好的抗氧化及對各種抗突變測試具有良好的功效。並對糖尿病、高血壓、肌肉及關節疼痛患者，有改善紓解的效果！
食材 份量 (如圖1)
仙草茶 3000cc（或市場買現成熬好沒調味的仙草汁。）
土雞肉 半隻
圖1
《烹調料理的步驟》
料理前準備：熬仙草茶
1.先將仙草乾洗淨剪段，備用。
2.大鍋加八分滿的水放入洗淨仙草乾，先以大火煮滾後，轉小火熬煮7～8小時以上，待冷卻後用濾網將仙草汁濾出備用。
3.待冷卻後，放入冷藏冰涼，亦是夏日絕佳清涼又消暑得飲品～仙草茶。(如圖2)
＊附註：仙草汁的濃淡，可依個人喜好來增減仙草及水量。
＊附註：也可到市場買現成熬好沒調味的仙草汁。
圖2
4.先川燙雞肉，鍋中注入冷水，開火水煮滾，將洗淨雞肉直接放入汆燙。
5.汆燙後，再將雞肉撈出並沖洗、瀝乾備用。
6.湯鍋放入仙草汁，再放入汆燙好的雞肉，先大火煮滾後轉小火續煮20～30分鐘。(如圖3)
圖3
《貼心小叮嚀》
仙草被雖為夏日的消暑聖品，體質偏寒者應忌口偏寒性食物。建議湯品：可加紅棗、枸即；甜品：可加些桂圓、紅豆、紅糖等，溫補食材來搭配袪除寒性。
