黑木耳是木耳科木耳屬的一種食用菌，自然的黑木耳大多生長在落葉喬木和灌木的老木頭上，惟因應養生觀念的普及及需求，現代多改以段木栽培或太空包栽培法為主。市面上常見的新鮮黑木耳含水量飽足，肥厚柔軟，全年皆產，而中秋過後的黑木耳顏色會由淡褐逐漸轉深變黑，是黑木耳最佳的產季。
黑木耳是我家冰箱的常備菜，不要看它平價又容易取得，外表質樸又不起眼，這小黑兵卻含有多種胺基酸，能提供人體成長必須的蛋白質，故有「素中之葷，菜中之肉」的稱呼，此外，黑木耳含有豐富的鐵及鈣，能提供成長中的孩童所需及老人家的不足，而它滑潤的膳食纖維除了能潤腸通便解便秘，還能增加飽足感並降低食慾，適合想控制體重又怕營養失衡的人，最值得一提的是，黑木耳自然帶甜的多糖體葡聚糖，有降低血管黏稠度及抗血栓、抗凝血及抗腫瘤等功用，能有效降低血脂、預防血栓及冠狀動脈粥狀硬化等症狀。
現代人忙碌經常外食，油膩的飲食又缺乏蔬果常造成身體負擔，長久下來便秘、血液濃稠、心血管疾病逐漸產生，進而累積成三高文明病，今天你順暢了嗎？來杯簡單又方便的黑木耳露，清除我們的腸道，順暢我們的血管吧。
《貼心小叮嚀》
1. 黑木耳具有活血及抗凝血的作用，凡有出血性中風、潰瘍等症狀，以及婦女懷孕或經期皆不宜食用。
2. 黑木耳滑潤富含水溶性膳食纖維，能幫助腸胃蠕動及排便，有腹瀉者不宜食用以免加重症狀。
食材 份量 (如圖1 )
黑木耳 300公克
紅棗(新鮮或曬乾皆可) 7顆
嫰薑 1小塊
檸檬(可不加) 1顆
糖 200公克
〈補充〉七、八月正值新鮮紅棗的產季，可以鮮品代替曬乾紅棗，增添微酸口感及維生素C。
圖1
《烹調料理步驟》
1.黑木耳洗淨瀝乾。(如圖2)
圖2
2.紅棗、嫩薑洗淨備用。
3.將黑木耳及嫩薑放入果汁機中，加入2000cc的水打碎。(如圖3)
圖3
4.取一鍋，倒入打碎的黑木耳，放入敲裂的紅棗。(如圖4 )
圖4
5.入電鍋，外鍋兩杯水蒸熟；或以小火慢攪方式置於瓦斯爐上煮滾，即可關火。
6.最後放入冬瓜糖調味，待涼後放入冰箱冷藏。
7.飲用前可依個人喜好加入些許檸檬汁增添風味。
〈補充〉
＊濃稠度：黑木耳及水量可以依照個人喜好自行增減，喜歡濃稠口感者可以減少水量或增加黑木耳的份量，反之亦然。
＊口感：果汁機的轉速可以調整木耳露的口感，喜歡有點口感，可以用中速打碎即可，若喜歡濃密口感，則以高速打細。
