來一道清爽可口的「黑木耳拌干絲」，食材便宜、作法簡單，熱量低又有足夠的飽足感，可均衡攝取日常生活所需的養分，隨時方便在家自己動手做來吃！也非常適合作為瘦身餐來享用喔！
黑木耳富含膠質及膳食纖維，對人體的消化系統起了不錯的清腸作用，並具有超高吸水力，易產生飽足感，可減少食量，頗受瘦身族群的偏愛。
芹菜富含植物性蛋白質、多種維生素、多種礦物質及膳食纖維等。可降血壓、預防動脈硬化、改善神經衰弱、利尿、健胃、改善便秘等作用。
紅蘿蔔的熱量低又富含維生素A，除了對眼睛有保健之功，另外，對於骨骼成長發育、滋養肌膚，也頗具良好的功效。
麻油富含的多種礦物質、不飽和脂肪酸及豐富的維他命B1、B2、E，其中維他命E更具有抗氧化作用及增強人體免疫機能，可抗癌、改善肝功能、解酒及延緩衰老之功。
豆干絲的熱量低又含豐富的植物性蛋白質及多種營養成分，具有提高增強人體的免疫力，達保健養生之功！
食材 份量 (圖1)
豆干絲 約400公克
黑木耳 適量
紅蘿蔔 適量
芹菜約 3~4支
蒜頭 2~3顆
辣椒 1條
圖1
調味料 份量
香油約 2大匙
蠔油或醬油膏 約1小匙
鰹魚露 約40cc
鹽 約 1.5~2小匙
雞粉 約 2小匙
胡椒粉 少許
◎以上 調味可依個人口味適量斟酌。
《烹調料理步驟》
1.食材前置作業：(如圖2)。
＊干絲洗淨，切段備用。
＊芹菜去葉洗淨，刀背輕拍切段備用。
＊木耳切絲備用。
＊紅蔔去皮洗淨刨絲備用。
＊辣椒去籽切絲備用。
＊蒜頭切末備用。
圖2
2.鍋熱水(水量蓋過干絲即可)水滾後，放入芹菜、木耳絲、紅蘿蔔絲汆燙約1分鐘即可，撈出瀝乾放入冰水或冷開水中降溫撈瀝乾起備用。(如圖3)
圖3
3.再將豆干絲放入滾水中汆燙燙約1~2分鐘後撈出瀝乾，放入冰水或冷開水中降溫撈起瀝乾備用。(如圖4)
◎若長者食用可煮久一點，干絲軟嫩易斷，長者方便食用。干絲軟嫩程度，請以自己喜好為調整。
圖4
4.將所有的材料放入攪拌鍋盆中,先放入鹽拌均勻再加入其他調味料拌勻即可盛盤。(如圖5)
◎蠔油或醬油膏提味用，用量不可多放，以免干絲醬色太深。
圖5
