現代人生活忙碌，壓力大又缺乏運動、熬夜又外食營養攝取不均，又長時間使用3C商品，傷眼又傷腦，長期下來身心失衡，又找不到適當紓解管道，建議您要活就要動，除了要動，身體養分的攝取也很重要，介紹一道養分滿滿、營養價值高的五色甜椒盅，輕鬆攝取身體一日所需的養分，讓您的身體自在又有活力，揮灑出真正屬於您的彩色人生！

甜椒的熱量低、纖維多，甜椒中的椒紅素再加上多種養分的結合，可使血液中好的膽固醇增加、增強血管壁、淨化血液，讓血循環變得更加順暢。其豐碩的抗氧化作用，可活化體內細胞，防止細胞老化，可幫助新陳代謝，代謝腸道毒素，還可預防白內障、心臟病及有效抑制了體內的癌細胞變大。糖尿病患者亦可多多食用甜椒！

食材                    份量     (如圖1)
紅色甜椒              2個
黃色甜椒              2個
小黃瓜                 2條
紅蘿蔔                 1條
乾香菇                 3～4朵
玉米筍                 1小盒
瘦肉                    適量
杏包菇中              3個
木耳                    1~2片
蒜頭                    3~4顆

◎以上食材可依個人口味酌量增減。

圖1

調味：
香油，鹽，蠔油，醬油，烏醋。
◎以上調味可依個人口味適量斟酌。

備料：(如圖2)

1.甜椒洗淨瀝乾，去頭、去白膜備用。

2.小黃瓜洗淨切丁，灑上少許鹽並攪拌均勻，靜置3~5分鐘去除苦澀味；最後用冷開水洗去苦澀味，並且瀝乾水分備用。

3.紅蘿蔔削皮洗淨切丁，熱水汆燙後備用。

4.玉米筍洗淨切丁，熱水汆燙後備用。

5.木耳1~2片洗淨切丁備用。

6.乾香菇泡水軟化後,，擠乾水份切丁備用。

7.杏包菇洗淨切丁備用。

8.瘦肉適量切丁備用。

9.蒜頭切末備用。

《烹調料理步驟》
1.起鍋滴3~4滴香油加入香菇丁以中小火炒香後，再加入杏包菇丁拌炒至微黃聞到香氣後，將菇類推到鍋邊, 中間留一空位, 倒入瘦肉丁炒香，加入小許鹽、蠔油調味，起鍋備用。

2.將所有材料放入乾淨的鍋子中，加入蒜末、適量的鹽，蠔油，醬油，烏醋，最後加入適量香油拌勻調味。

3.將拌勻調味的材料盛入甜椒盅，即可盛盤完成一道清爽的五色甜椒盅。(圖3)