秋天氣候溫差大，加上經常進出冷氣房，冷熱的溫差變化容易造成頭脹、頭昏，此時，若我們的免疫系統低下、抵抗力較弱時，就容易感染流行性感冒，造成頭痛、頭暈、四肢無力等症狀，簡單藥膳－天麻川芎魚頭湯能疏散風熱、清利頭目，有效改善因痰濕或感冒引起的正、偏頭痛及頭暈。
天麻又稱定風草，是治療頭痛暈眩的要藥，含有天麻素及天麻多糖，能增加腦血流量並降低腦血管的阻力，以達到減輕並改善頭痛、頭暈症狀；「頭痛不離川芎」，川芎是血中氣藥，能上行頭目祛風止痛；白芷能活血、止痛又祛風；魚頭富含蛋白質及不飽和脂肪酸，能補充營養又能健腦、軟化血管，湯中加入生薑及紅棗，除了能除體內濕氣，還能調和脾胃，並增加魚湯的甘甜鮮美。
天麻川芎燉魚湯除了能改善頭暈、頭痛症狀之外，還能健腦、改善婦女經痛，若家中有長輩亦或正值讀書期需要消耗腦力的學子，亦可當作日常養生保健的食膳湯品。
食材 份量 (如圖1 )
天麻 20公克
川芎 10公克
白芷 10公克
紅棗 6顆
魚頭 1個
薑片 3片
紹興酒 少許
圖1
《魚類保鮮去腥小技巧》
1.海鮮類容易腐敗變味，建議買回後盡快烹煮，或洗淨後放入冷凍庫保存以確保新鮮度。
2.保鮮除腥三步驟：(如圖2)
(1) 以清水沖洗乾淨。
(2) 除去魚腮、內臟及血水，擦乾後並以紙巾吸走縫隙中夾雜的血水。血水、內臟及腹內黏膜是魚腥味最主要的來源，處理得越乾淨，魚腥味相對會越小。
(3) 抹些許鹽及酒靜置，冷藏待烹調或冷凍。
3. 烹調時可加入薑片、蔥或些許米酒，可去腥並增添烹調的美味。
圖2
《烹調料理步驟》
4.魚頭洗淨後除去腮及血水，並以紙巾擦乾。(如圖3)
圖3
5.天麻、川芎、白芷洗淨，加水蓋過浸泡20分鐘。(如圖4)
圖4
6. 熱鍋加入薑片及魚頭乾煎至微焦，沿鍋邊下紹興酒。(如圖5)
圖5
7.加入浸泡的天麻、川芎、白芷以及紅棗，加水淹過所有食材，煮滾後開小火慢煨1小時，起鍋前 加入些許鹽巴調味即可。(如圖6)
圖6
